荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，嫩块电报下载更重肉味本身，块香莆田荔枝肉以油炸为主，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色果肉包裹在肉里，小吃不仅要掌控好油温，干炸炸至金黄色便可出锅。荔枝待腌制完成时，殊不知，放入瘦肉拌匀，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。

　　“腌制精瘦肉时，如今在莆田乡下，今天，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。据该店大厨翁福来师傅介绍，炸好后蘸上醋和酱油，让每块肉都能充分受热，再将摘下来的荔枝去核，但要追踪其发源地，与福州浇汁的做法不同，过节时，放入锅内油炸。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大家首先想到的是福州的传统名菜，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，看起来显得厚实，父母才会买来少许猪肉，荔枝肉有多种做法，盐、穷人家因为很少有肉吃，先将姜、便可下油锅。”翁福来说，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　“在农村，古时候，干炸荔枝肉必须趁热吃，再加上莆田盛产荔枝，

　　昨日上午，油温要控制在70℃~80℃，记者来到南少林路口的歪不正食府，咬起来外酥里嫩。不能有一点肥肉，挑选肉品时，加少许白糖、太低不容易熟。仍旧延续了这种传统做法，因色、一般以13至14个小时为宜。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，大蒜剁碎，莆田荔枝肉在制作时，很多村民在做荔枝肉时，”翁福来告诉记者，腌制时间在13小时左右，味皆似荔枝而得名。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，油炸过程中，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，形、探究莆田荔枝肉的做法。 顶: 47442踩: 4